食材

全雞 1隻

海鹽 3/4大匙

 乾燥百里香 1小匙

胡椒 適量

大蒜（拍過）4瓣

檸檬（對切）1顆

新鮮百里香1小把

新鮮迷迭香1小把

新鮮鼠尾草1小把

奶油150g

蔬菜底

大蒜（拍過）4瓣

紅皮馬鈴薯（對切）7顆

玉米筍10根

1.將全雞放在冷藏退冰兩天，取出後擦乾備用。

2. 混合海鹽、乾燥百里香和胡椒粉，均勻地抹在全雞身上仔細按摩。放袋子密封回冷藏休息隔夜。 從袋子裡將雞肉取出，放在架子上回到冷藏再休息隔夜，讓雞肉表皮自然風乾。 *若沒有時間處理乾式鹽漬和風乾的話，全雞退冰後直接調味也可。 將全雞從冷藏取出退冰，然後肚子裡塞入大蒜、檸檬、百里香、迷迭香和鼠尾草備用。

3 . 加熱奶油，融化後取上層的澄清奶油，底部的白色固體不要使用。均勻的把奶油刷在雞肉表面。

4.蔬菜鋪底，撒上少許鹽巴、胡椒調味，然後擺上全雞，放入預熱好的烤箱以攝氏180度烤約60分鐘，直到雞肉表面金黃酥脆、裡面也熟透了。

5. 出爐後用鋁箔紙包起來，休息約 10 分鐘即可享用

本食譜及圖片取自舒康雞https://tinyurl.com/yfjnv6fw