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食材

大蜆20隻

蒜蓉半個

乾蔥蓉2顆

新鮮香草少許

鹽少許

白酒2湯匙

有鹽牛油20克

淡忌廉半碗

1蜆殼需要擦乾淨, 滾水落蜆烚一陣, 見到蜆微開口即撈起。隨走沙可留少許蜆水備用。

2凍鑊下少許油、牛油、蒜蓉和乾蔥蓉，爆香後下蜆, 炒到蜆殼打開, 贊白酒後加淡忌廉、少許蜆上湯和鹽。

3忌廉上湯翻滾後, 落香草炒勻即成

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