煎三文魚小貼士

大家平時煎三文魚會點整呢?先落油,再就咁煎熟兩面? 想好食啲,教大家一個小貼士啦!

抗疫期間!西餐自己煮!

抗疫期間!西餐自己煮! 抗疫期間多左留係屋企,WFH嘅朋友更加一日三餐都要留喺屋企食! 與其日日叫外賣,不如自己煮!我哋介紹種最普遍嘅香草俾大家- Rosemary & Thyme!可以用黎醃肉或煮煎牛扒時加入,香味即刻提升100倍!!!!! 去我哋網站就可以一次過買齊肉同香草配料喇~

新手必學 香草配羊架 !

新手必學 香草配羊架 ! 羊架其實一啲都唔難煮,冇焗爐嘅朋友用普通煎Pan一樣可以煮到西餐廳級數,煮俾另一半食即刻加分! 大家可以試下買少少百里香同迷迭香,切碎用黎醃羊架都可以,又或者煎羊架時將香草加入,一樣可以增加香味!當伴碟亦可以令賣相更吸引 紐西蘭羊架同水耕香草都可以係我哋網站選購!

用百里香/迷迭香 輕鬆煮出香草配大蝦

香草嘅配搭非常多,唔好以為一定係好複雜嘅菜式先用到!其實加入平時日常菜一樣可以! 越南虎蝦本身大隻同爽口,無論咩煮法都咁好食!再加入一小撮香草一齊煎,可以令賣相更吸引之餘,味道亦更香同有大自然清新嘅味道! 越南虎蝦同香草都可以去我哋網站下單!

百里香青檸烤雞

食材 全雞 1隻 海鹽 3/4大匙  乾燥百里香 1小匙 胡椒 適量 大蒜(拍過)4瓣 檸檬(對切)1顆 新鮮百里香1小把 新鮮迷迭香1小把 新鮮鼠尾草1小把 奶油150g   蔬菜底 大蒜(拍過)4瓣 紅皮馬鈴薯(對切)7顆 玉米筍10根     1.將全雞放在冷藏退冰兩天,取出後擦乾備用。 2. 混合海鹽、乾燥百里香和胡椒粉,均勻地抹在全雞身上仔細按摩。放袋子密封回冷藏休息隔夜。 從袋子裡將雞肉取出,放在架子上回到冷藏再休息隔夜,讓雞肉表皮自然風乾。 *若沒有時間處理乾式鹽漬和風乾的話,全雞退冰後直接調味也可。 將全雞從冷藏取出退冰,然後肚子裡塞入大蒜、檸檬、百里香、迷迭香和鼠尾草備用。 3 . 加熱奶油,融化後取上層的澄清奶油,底部的白色固體不要使用。均勻的把奶油刷在雞肉表面。 4.蔬菜鋪底,撒上少許鹽巴、胡椒調味,然後擺上全雞,放入預熱好的烤箱以攝氏180度烤約60分鐘,直到雞肉表面金黃酥脆、裡面也熟透了。 5. 出爐後用鋁箔紙包起來,休息約 10 分鐘即可享用   本食譜及圖片取自舒康雞https://tinyurl.com/yfjnv6fw

【香港優質食品批發及零售】Plants N Plate 手工意粉

【香港優質食品批發及零售】Plants N Plate 手工意粉  必試!香草口味 手工意粉! 有去開我哋門市嘅朋友都知我哋新推出左手工意粉! 鍾意煮西餐嘅朋友又有新野試喇!我哋嘅手工意粉係全素/無添加蛋/無添加牛油/無添加鹽! 加上自家種植香草,製作出唔同口味手工意粉! 一人份量包裝,超方便!而加網上都可以買到! 紫衣芥茉醬味 羅勒味 紅菜頭味 南瓜味 芫茜味 百里香味 放冰格保存 網上購買:https://bit.ly/3iOWx7b 【香港優質食品批發及零售】Plants N Plate

【生酮人士適合‼】草飼 VS 殼飼

【生酮人士適合】草飼 VS 殼飼 好多人都問,點解生酮嘅人會揀草飼嘅肉呢? 原來生酮期間會好容易缺乏微量元素,例如脂溶性維生素A,C,D! 而草飼牛嘅微量元素同Omega 3脂肪酸都比較多,所以唔少生酮寶寶都好鍾意食草飼牛~ 草飼牛嘅脂肪比例相對殼飼牛少,肉質都會比較彈牙同有咬口架!! 不過當然草飼牛同殼飼牛都各有好處~生酮寶寶就會更適合食草飼牛!  

香草焗三文魚扒

  食材 三文魚扒1塊 車厘茄1串       醃料 鹽適量 迷迭香適量 胡椒粉適量 生粉1茶匙   1三文魚扒加入醃料拌勻醃30分鐘 2放入已預熱至200℃的焗爐中,焗10分鐘 3反轉另一面,再焗10分鐘

孜然迷迭香羊架

  食材 急凍羊架8條骨 ---------------------------------------------------------------- 醃料 孜然粉1湯匙 糖1湯匙 生抽1.5湯匙 迷迭香 1湯匙 胡椒粉半茶匙 ------------------------------------------------------- 1急凍羊架放普通格低溫解凍後洗淨後,徹底用廚紙抺乾。再將羊架跟骨切成一件件。 2羊架均勻地塗上所有醃料,醃3小時或以上。 3下少許油大火煎香兩面後,轉小火蓋上鑊蓋焗1-2分鐘即可。 4咬開還很juicy,肉質軟稔幼嫩,味道鮮美,正是我想要的生熟程度。

香草忌廉白酒煮蜆

食材 大蜆20隻 蒜蓉半個 乾蔥蓉2顆 新鮮香草少許 鹽少許 白酒2湯匙 有鹽牛油20克 淡忌廉半碗 1蜆殼需要擦乾淨, 滾水落蜆烚一陣, 見到蜆微開口即撈起。隨走沙可留少許蜆水備用。 2凍鑊下少許油、牛油、蒜蓉和乾蔥蓉,爆香後下蜆, 炒到蜆殼打開, 贊白酒後加淡忌廉、少許蜆上湯和鹽。 3忌廉上湯翻滾後, 落香草炒勻即成

香草檸蜜雞下腿

  食材 雞下髀三隻 紫洋蔥半個 -----------------   醃料 柚子檸檬蜜140g 紅椒粉一茶匙 鹽一茶匙 新鮮百里香數棵 酒一湯匙 胡椒粉一茶匙 牛油20G 1先將雞下髀洗淨抹乾水。 2用調味料醃雞下髀最少四小時或過夜。 3將洋蔥砌塊,放在烤盤內 4將雞下髀加入,再將牛油切成小塊分別放在洋蔥上。 5加蓋,以280度烤焗15分鐘即可。

意式蕃茄羅勒醬意大利麵

份量: 1-2人份 難度(5分最難): 3 預備時間: 5mins 烹調時間: 15mins 工具: 煎Pan (鍋) 食材: 意大利麵-130g,大蕃茄-1個,新鮮羅勒葉(basil)-6片,蒜頭-4瓣 調味料: 鹽-適量,欖油-少許,巴馬臣芝士粉-1湯匙,意式蕃茄醬-3湯匙,雞湯-1湯匙   步驟: 1) 燒熱水, 加鹽, 落意大利麵-130g, 煮至5成熟 (可以咬開試下, 外面軟, 中芯部份仍有點硬便可以了). 煮好後, 瀝去水, 意大利麵備用. 2) 大蕃茄-1個切件略為壓爛, 新鮮羅勒葉(basil)-6片留下2片裝飾其餘4片略為切小片, 蒜頭-4瓣切粒, 備用. 3) 煎Pan(鍋)加點欖油, 大火燒熱, 先炒蒜粒出香味, 再下蕃茄/羅勒/意式蕃茄醬-3湯匙/雞湯-1湯匙 ,上蓋煮約4mins. 4) 打開蓋, 轉小火, 加入意大利麵, 煮大約1-2mins使意大利麵入味. 5) 離火(熄火制),加入巴馬臣芝士粉-1湯匙, 鹽-適量調味, 拌勻. 6) 上碟, 把預先留下2片羅勒放面裝飾用 所需食材: 步驟分享: 1) 燒熱水, 加鹽, 落意大利麵-130g, 煮至5成熟 (可以咬開試下, 外面軟, 中芯部份仍有點硬便可以了). 煮好後, 瀝去水, 意大利麵備用.   3) 煎Pan(鍋)加點欖油, 大火燒熱, 先炒蒜粒出香味 3) 再下蕃茄/羅勒/意式蕃茄醬-3湯匙/雞湯-1湯匙 ,上蓋煮約4mins. 4) 打開蓋, 轉小火, 加入意大利麵, 煮大約1-2mins使意大利麵入味 5) 離火(熄火制),加入巴馬臣芝士粉-1湯匙, 鹽-適量調味, 拌勻. 6) 上碟, 把預先留下2片羅勒放面裝飾用

自製青醬作法 青醬食譜

甜羅勒(Basil)--兩大把(約超市賣的1盒半) 大蒜 ----2~3瓣 橄欖油--100ml~120ml  海鹽-----1/4茶匙 黑胡椒---看你喜歡的量 帕馬森起司粉--4大匙 檸檬------1/4 正統青醬食譜內應該是加松子,或是用花生跟堅果取代,可以增添一種特別的香氣唷 【步驟1】:九層塔洗乾淨以後徹底瀝乾水分,只取葉子部分放進食物調理機裡 【步驟2】:放入剝皮的大蒜、海鹽、黑胡椒,蓋上蓋子以後把九層塔打碎。 中間可以打開蓋子稍微用筷子把沒打到的九層塔撥一撥 【步驟3】:大概打個20秒,九層塔跟大蒜都大致都打碎了以後, 慢慢的加入橄欖油繼續打。 小提醒:橄欖油的量一定要多,這樣才可以融合九層塔的生澀味喔 打到青醬變成這種稠度,比起原本的深綠色,現在變成稍淺的綠色 質地是可以緩慢流動的程度才可以 【步驟4】:加入現擠的檸檬汁跟帕瑪森起司繼續打勻。檸檬籽不要丟進去喔 *加一點點檸檬汁可以防止九層塔氧化變黑。 也可以增加一點點清香味,但不要加太多讓青醬變酸 【步驟5】:試試味道,如果不夠鹹的話這時候可以加點鹽,或是更多的起司粉。 自己做的超美味青醬就大功告成啦! 做好的青醬,一定要記得『裝在玻璃罐密封保存』,打碎的九層塔碰到空氣一下子就會變黑氧化 不過味道是不變的啦,只是顏色比較醜 密封以後放在冰箱裡保存大約可以放一週喔! 家裡有果汁機或是食物調理機的朋友們,快點試試看自己做青醬~真的超級無敵簡單啊!

奶油蝦仁三明治佐羅勒檸檬蛋黃醬 Shrimp Roll with Lemon Basil Aioli

    這個蝦仁三明治算是極簡午餐,超快速就能完成,非常推薦不想花太多時間在廚房但是也不想隨便亂吃的優閒假日(好複雜的心情)。 但是這個蛋黃醬是沒有烹煮過的唷,如果對蛋黃新鮮程度有疑慮或者是腸胃比較敏感的人,我會建議用現成美乃滋混合蒜泥和檸檬汁再加上一點點羅勒橄欖油. 食材 大蝦子 9隻,去殼 大紅番茄 1/2個,切片 奶油 適量 法國麵包(或3個迷你法國麵包) 1條,切三等分後剖半 生菜 2片,切細絲 蒜頭 1瓣,去皮切半 羅勒檸檬蛋黃醬 蛋黃 1個 檸檬汁 1~2大匙 特級初榨橄欖油 50ml 蒜仁 1瓣 羅勒橄欖油 30ml   1.製作羅勒檸檬蛋黃醬,將所有材料放進果汁機或食物處理機中,打至乳狀即可,放進冰箱備用。   2.將法國麵包抹上少許奶油,在平底鍋上烤成酥脆後用蒜頭塗抹,再灑上少許海鹽,平均放上生菜絲和番茄片,淋上少許步驟1的羅勒檸檬蛋黃醬。 3.將蝦仁以紙巾擦乾,灑上海鹽和黑胡椒,以竹籤串起,在平底鍋中燒熱奶油和橄欖油(份量外)直至冒煙,放入蝦仁,每面煎煮1分鐘,將蝦仁自竹籤取下,排放在三明治中,再淋上少許羅勒檸檬蛋黃醬,及早食用。

台式三杯雞做法

台式三杯雞做法 【材料】 雞扒 2塊 薑片 4-6片 蒜頭 4-6瓣 辣椒 2條(新鮮或辣椒乾都可以) 金不換/九層塔 1紮 老抽 2湯匙 麻油 2湯匙 米酒 2湯匙 冰糖碎/糖 半湯匙 鹽 適量     ① 平底鑊不用放油,將雞扒皮向下放入鑊,開中火去煎,把雞皮煎至香脆並把雞油逼出來。煎約3分鐘左右便可檢查一下,如果雞皮已金黃便可以翻另一面,再煎1分鐘後取出,稍為放涼後每塊雞扒切成6至8塊,備用。 ② 蒜頭拍扁後切去底部和去皮,辣椒乾切段。把平底鑊的雞油倒出,只留下一點麻油,中火先爆香薑片。聞到薑味便可放入蒜頭和辣椒乾再一起爆香,然後加入糖炒一炒至融化後放入雞塊略炒。 加糖除了為調味外還可令煮出來的雞肉更有光澤,而多出的雞油可以留下次煮食用,不用倒掉。 ③ 加入米酒和老抽炒勻,如果想多點汁拌飯的話,可加多點米酒,不想酒味太重的話,加水也可以。炒勻後,加蓋炆煮5分鐘。 炆好後開蓋加一小撮鹽炒勻,取一點汁試味,味道適合了便可熄火,然後放入金不換葉拌勻,用餘溫將葉炒熟便可上碟了。     轉載https://www.andthen.hk

sage butter鼠尾草牛油

原料 鼠尾草: 幾根, 牛油: 一大塊, 義大利雲吞: 若干個, 帕馬芝士: 適量, 顏: 適量, 胡椒: 適量 步驟 1準備好材料,水燒開放點鹽放義大利雲吞進去煮兩分鐘 2同時小鍋中火融化一塊牛油,放鼠尾草進去煎出香味 3雲吞瀝水,倒入鼠尾草牛油里拌勻。按照個人口味磨點帕馬芝士上去,黑胡椒,或者再撒點松仁。最後放鼠尾草做裝飾


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