甜羅勒(Basil)--兩大把（約超市賣的1盒半） 大蒜 ----2~3瓣 橄欖油--100ml～120ml 海鹽-----1/4茶匙 黑胡椒---看你喜歡的量 帕馬森起司粉--4大匙 檸檬------1/4 正統青醬食譜內應該是加松子，或是用花生跟堅果取代，可以增添一種特別的香氣唷 【步驟1】：九層塔洗乾淨以後徹底瀝乾水分，只取葉子部分放進食物調理機裡 【步驟2】：放入剝皮的大蒜、海鹽、黑胡椒，蓋上蓋子以後把九層塔打碎。 中間可以打開蓋子稍微用筷子把沒打到的九層塔撥一撥 【步驟3】：大概打個20秒，九層塔跟大蒜都大致都打碎了以後， 慢慢的加入橄欖油繼續打。 小提醒：橄欖油的量一定要多，這樣才可以融合九層塔的生澀味喔 打到青醬變成這種稠度，比起原本的深綠色，現在變成稍淺的綠色 質地是可以緩慢流動的程度才可以 【步驟4】：加入現擠的檸檬汁跟帕瑪森起司繼續打勻。檸檬籽不要丟進去喔 ＊加一點點檸檬汁可以防止九層塔氧化變黑。 也可以增加一點點清香味，但不要加太多讓青醬變酸 【步驟5】：試試味道，如果不夠鹹的話這時候可以加點鹽，或是更多的起司粉。 自己做的超美味青醬就大功告成啦！ 做好的青醬，一定要記得『裝在玻璃罐密封保存』，打碎的九層塔碰到空氣一下子就會變黑氧化 不過味道是不變的啦，只是顏色比較醜 密封以後放在冰箱裡保存大約可以放一週喔！ 家裡有果汁機或是食物調理機的朋友們，快點試試看自己做青醬～真的超級無敵簡單啊！
這個蝦仁三明治算是極簡午餐，超快速就能完成，非常推薦不想花太多時間在廚房但是也不想隨便亂吃的優閒假日(好複雜的心情)。 但是這個蛋黃醬是沒有烹煮過的唷，如果對蛋黃新鮮程度有疑慮或者是腸胃比較敏感的人，我會建議用現成美乃滋混合蒜泥和檸檬汁再加上一點點羅勒橄欖油. 食材 大蝦子 9隻，去殼 大紅番茄 1/2個，切片 奶油 適量 法國麵包(或3個迷你法國麵包) 1條，切三等分後剖半 生菜 2片，切細絲 蒜頭 1瓣，去皮切半 羅勒檸檬蛋黃醬 蛋黃 1個 檸檬汁 1~2大匙 特級初榨橄欖油 50ml 蒜仁 1瓣 羅勒橄欖油 30ml 1.製作羅勒檸檬蛋黃醬，將所有材料放進果汁機或食物處理機中，打至乳狀即可，放進冰箱備用。 2.將法國麵包抹上少許奶油，在平底鍋上烤成酥脆後用蒜頭塗抹，再灑上少許海鹽，平均放上生菜絲和番茄片，淋上少許步驟1的羅勒檸檬蛋黃醬。 3.將蝦仁以紙巾擦乾，灑上海鹽和黑胡椒，以竹籤串起，在平底鍋中燒熱奶油和橄欖油(份量外)直至冒煙，放入蝦仁，每面煎煮1分鐘，將蝦仁自竹籤取下，排放在三明治中，再淋上少許羅勒檸檬蛋黃醬，及早食用。
台式三杯雞做法 【材料】 雞扒 2塊 薑片 4-6片 蒜頭 4-6瓣 辣椒 2條（新鮮或辣椒乾都可以） 金不換／九層塔 1紮 老抽 2湯匙 麻油 2湯匙 米酒 2湯匙 冰糖碎／糖 半湯匙 鹽 適量 ① 平底鑊不用放油，將雞扒皮向下放入鑊，開中火去煎，把雞皮煎至香脆並把雞油逼出來。煎約3分鐘左右便可檢查一下，如果雞皮已金黃便可以翻另一面，再煎1分鐘後取出，稍為放涼後每塊雞扒切成6至8塊，備用。 ② 蒜頭拍扁後切去底部和去皮，辣椒乾切段。把平底鑊的雞油倒出，只留下一點麻油，中火先爆香薑片。聞到薑味便可放入蒜頭和辣椒乾再一起爆香，然後加入糖炒一炒至融化後放入雞塊略炒。 加糖除了為調味外還可令煮出來的雞肉更有光澤，而多出的雞油可以留下次煮食用，不用倒掉。 ③ 加入米酒和老抽炒勻，如果想多點汁拌飯的話，可加多點米酒，不想酒味太重的話，加水也可以。炒勻後，加蓋炆煮5分鐘。 炆好後開蓋加一小撮鹽炒勻，取一點汁試味，味道適合了便可熄火，然後放入金不換葉拌勻，用餘溫將葉炒熟便可上碟了。 轉載https://www.andthen.hk
原料 鼠尾草: 幾根， 牛油: 一大塊， 義大利雲吞: 若干個， 帕馬芝士: 適量， 顏: 適量， 胡椒: 適量 步驟 1準備好材料，水燒開放點鹽放義大利雲吞進去煮兩分鐘 2同時小鍋中火融化一塊牛油，放鼠尾草進去煎出香味 3雲吞瀝水，倒入鼠尾草牛油里拌勻。按照個人口味磨點帕馬芝士上去，黑胡椒，或者再撒點松仁。最後放鼠尾草做裝飾
